La Escuela Técnica de Cardona llevó a cabo un concurso de muffins dirigido a exalumnos de los cursos de Gastronomía, como parte de las actividades por el centenario de la institución. La convocatoria, anunciada por la secretaria Marianela Gándara y la profesora Nancy Muñiz, buscó recuperar el vínculo con quienes pasaron por sus aulas y ofrecer un espacio para demostrar los conocimientos adquiridos. La jornada incluyó además una exposición de elaboraciones y actividades relacionadas con la repostería.
El jurado, integrado por la profesora Florencia Segurola, Facundo Amestoy, Martín Urchipía y el profesor Marcelo Hernández, trabajó durante más de dos horas en la degustación y valoración de las preparaciones antes de definir los resultados. Segurola destacó la diversidad de las propuestas y el esfuerzo de los participantes: “En general fue bastante variado, hubo bastantes elaboraciones con diferentes criterios. Los participantes se esmeraron en la presentación y en la elaboración de los diferentes muffins”. Explicó que el tribunal degustó cada preparación, observó sus características y adoptó una decisión conjunta.
Amestoy valoró las diferencias en sabores, texturas y procedimientos, y señaló que en algunos trabajos se apreciaba mayor experiencia y dedicación. Mencionó el uso de técnicas de manga pastelera y pastillaje, así como la calidad alcanzada en determinadas elaboraciones. Urchipía, al referirse a la propuesta ganadora, destacó su complejidad técnica y el tiempo de elaboración, sin revelar la identidad de su autora: “Mucho trabajo, algunas técnicas bastante avanzadas, cosas que personalmente no sé hacer”, comentó, y subrayó las horas de dedicación y las buenas terminaciones.
Hernández hizo referencia al equilibrio entre los participantes y a la coincidencia de los cuatro integrantes del tribunal al definir los premios: “Estuvo bastante parejo, muy lindo todo. Creo que los cuatro llegamos a un acuerdo en los tres ganadores, que se notó un poquito más, pero también muy parejo todo”. Las apreciaciones reflejaron una evaluación que consideró tanto las características de los productos como la aplicación de técnicas de repostería.
La entrega de premios a Sofía Alfonsín, Mariela Brun y Virginia Bentancour marcó el cierre de la jornada, que reunió a diferentes generaciones vinculadas a la enseñanza técnica. Los festejos por el centenario de UTU Cardona concluyeron con una demostración de decoración en vivo a cargo de Eugenia Barreira y Noelia Cedres, y de chocolatería a cargo de Analía Mendez y Lixandro Berger.