El chef italiano Gioele Bricco visitó este jueves la Escuela del Hogar “Genoveva Détjen de Montegui” de Florencio Sánchez, en el marco de una gira por distintos centros del departamento de Colonia. La actividad, según destacó la directora de la institución, profesora Analía Pouso, generó gran interés y permitió intercambiar recetas y conocimientos con el visitante.
Bricco explicó que su llegada surgió de una iniciativa del Comité de Hermanamiento de Colonia Valdense y Luserna San Giovanni, su localidad natal en Italia, a partir de un proyecto que busca profundizar los vínculos y el conocimiento entre ambas comunidades.
Con casi ocho años de experiencia profesional en restaurantes y tras haber trabajado y viajado por distintos puntos de Europa, el chef señaló que uno de los aspectos que más lo sorprendió en Uruguay fue la presencia de la influencia italiana en la gastronomía y, en particular, la tradición de elaborar pasta fresca. Después de recorrer unas diez u once Escuelas del Hogar, comentó que son muy pocas las personas que encontró que nunca hubieran preparado pasta de manera artesanal. También valoró que las recetas de origen italiano hayan adquirido características propias en Uruguay, adaptándose a los productos y gustos locales. De las Escuelas del Hogar destacó especialmente el ambiente familiar que encontró en cada una y la posibilidad de recibir historias, recetas y conocimientos de quienes participan en sus clases.
En Florencio Sánchez, Bricco presentó el mismo menú tradicional del Piamonte que viene compartiendo durante la gira, integrado por una preparación de repollo relleno con carne picada, agnolotti y dos postres, amaretti y sabayón. Sobre este último explicó que en el Piamonte suele servirse caliente y acompañado de pequeños bizcochos o galletitas.
Pouso indicó que los conocimientos compartidos durante la jornada serán aprovechados por la Escuela del Hogar y que la experiencia contará además con la participación de estudiantes de segundo año del profesorado de Gastronomía, dando continuidad al intercambio generado durante la visita.